Lo que hice en la semana -

En esta semana estuve tratando de fabricar una maquinita para poder embotellas mas rápido y  con gas. lo cual casi lo logre pero me gano esta batalla.
tengo que reparar algunas cosas, ajustar otras y ver si podre envasar con este nuevo método, todo esto lo hago debido a que coomo saben hago todo el trabajo yo solo en la fabrica y necesito bajar tiempos, bueno sigo trabajando en esto y les cuento. saludos

Elaboración de la cerveza de cerveza con miel

La elaboración de la cerveza con miel ofrece una rica variedad de aromas y sabores que añaden complejidad y carácter a su cerveza.
La miel es un ingrediente muy complejo. Contiene una gama de azúcares, muchos simple y algunos complejos. También tiene un perfil de sabor muy rico, con aromas exóticos, pero frágiles. Desafortunadamente, hervir la miel con eficacia esto  hierve los aromas delicados y también desactiva muchas de las enzimas necesarias para descomponer y fermentar la miel. Aproximadamente el 90-95% de los azúcares de la miel son fermentable.
 Esto deja un dilema para el cervecero, como sea necesario para esterilizar la miel para eliminar las bacterias sin hervir  los aceites aromáticos y la destrucción de las enzimas. Una forma de utilizar la miel con su cerveza es  pasteurizar sin hervirla:

• Si es posible, mezclar la miel con agua para diluirlo a aproximadamente la misma gravedad que el mosto está pensando en añadir.
• Calentar la miel a aproximadamente 176 F (80 C) y mantenerla durante 60-90 minutos. Lo ideal sería que le gustaría mantener la miel bajo una manta de CO2, si usted tiene un tanque de CO2, pero si no, al menos, cubrir la olla.
• Después de enfriar la miel, añadirlo directamente a la cerveza mientras se está fermentando. Idealmente, debería ser añadido a alta kraeusen (cuando la fermentación está en su máxima actividad). (Ref: Daniels )
• Permitir tiempo adicional para fermentar antes de ser embotellado. La miel tiene un notorio mas tiempo para fermentar completamente. Como mínimo me permita 3-8 semanas más para la fermentación completa, aunque muchos prados se fermentan durante un año o más. 

 Otra opción es simplemente agregarlo en el fermentador después de la ebullición. Aunque la miel es alta en azúcar, que tiene muchas propiedades antibióticas que ayudan a conservarlo durante largos períodos , por lo que muchos elaboradores  de cerveza y aguamiel  utilizan directamente sin pasteurizar .
 El porcentaje de la miel a utilizar debe ser de entre aproximadamente 2-10%. Agregar demasiada miel no sólo aumentará el tiempo de fermentación que  es necesario, sino también dará a la cerveza un carácter decididamente como aguamiel. Personalmente recomiendo algún lugar entre el 5-10% para dar a la cerveza un sabor a miel notable y aroma sin ser dominantes.
Datos de BSHB .
Saludos