Blonde Ale es una cerveza ligera, popularizada por el movimiento de la cerveza artesanal americana. Esta semana echamos un vistazo a la historia de la cerveza rubia.
Historia de la Rubia Ales
Es difícil determinar el origen preciso del término "Blonde Ale", pero está claro que Rubio Ales son de estilo moderno. El estilo Blonde Ale Americana es en gran medida una invención de la revolución de la cerveza artesanal EE.UU. de la década de 1990. En el Reino Unido, John Gilbert de Hop Back Brewery es ampliamente reconocido por desarrollar una cerveza rubia llamada "Lightning Verano en 1989. Las Cervezas rubias son ahora ampliamente hechas en Bélgica (como Duval), el Reino Unido, EE.UU., Brasil, Francia, y de hecho en todo el mundo.El estilo en sí tiene ascendencia en ambos Pale Ale y cervezas europeas ligeras como Kölsch , ambos de los cuales se han producido durante siglos. Existen variaciones significativas, con la Costa Oeste de Estados Unidos las cervecerías a menudo empujando el más asertivo final Pale Ale del espectro,
El Blonde Ale Estilo
Las Cervezas rubias son de color claro y generalmente tienen un aroma a malta. Algunas variaciones tienen un ligero aroma a lúpulo, así reflejando la variedad de lúpulo seleccionado, pero el equilibrio de sabor deben estar hacia el lado de malta. Por lo general son de color amarillo claro al oro en color, claro, y elaborada con la carbonatación moderada. Algunas variantes, como el Inglés pueden tener un ligero sabor afrutado, pero no deben tener diacytl o áspera amargura. Algunos también tienen un ligero sabor a malta tostada (galletas, pan, tostadas, o trigo), pero que no debería tener ningún caramelo o sabores tostados.El estilo se elabora a un nivel moderado de alcohol de 3.8 a 5.5%, con una densidad inicial de 1,038 a 1,054. El color es la luz - por lo general 3-6 SRM y la cerveza se saltó para proporcionar un acabado ligeramente malteado - con sólo 15-28 IBUs. Cervezas rubias deben tener un acabado limpio y ser muy apetecible.
Preparar una Blonde Ale
Cervezas rubias son tradicionalmente elaboradas como toda la cerveza de malta, aunque algunos ejemplos usan hasta un 25% de malta de trigo o azúcar complementos para aligerar la cerveza. Muchos se hacen con el 100% de malta pálida. Malta Cara-Pils/Dextrine se añade con frecuencia para la retención de la cabeza. Caramel / Crystal malta se utiliza únicamente para añadir color, y por lo general sólo las variantes más ligeras (10-15L) como un sabor a caramelo no se desea. Algunos cerveceros hacen añadir pequeñas cantidades de Munich, Viena, Biscuit o malta ligeramente tostado para mejorar ya sea la malta o tostado / sabor galleta. Variantes de frutas de Blonde también son populares (Strawberry Blonde por ejemplo) desde la paleta de luz de una rubia va bien con muchos frutos.Casi cualquier variedad de lúpulo se puede utilizar en una cerveza rubia. Obviamente americana rubia de tendencia hacia variedades americanas, pero excelente cerveza rubia se pueden hacer con Inglés, continental y nuevas variedades de lúpulo Zelanda / australianos también. Algunos cuidados se debe tener con variedades de lúpulo más fuerte / más duras para mantener el equilibrio de la cerveza, ya que siempre se debe inclinar ligeramente hacia el lado de malta sin sabor a lúpulo excesivo o aroma. Algunos cerveceros seleccionar variedades de lúpulo más bajos alfa / moderados por esta razón.
Dado que se desea un acabado limpio, la mayoría de los cerveceros utilizan una levadura así atenuar tales como Ale California levadura (WLP001) o levadura Ale Americana. Algunos cerveceros también favorecen Kölsch levadura ale por su acabado limpio luz. Otras opciones posibles son la levadura levadura Ale belga o levaduras ale Inglés, pero se debe tener cuidado de mantener un acabado relativamente limpio sin diacytl.
Para todos los fabricantes de cerveza de grano, un perfil ligero puré cuerpo (148F/64C) es apropiada. Cerveceros extracto debe escoger una de malta de color claro y tener cuidado para evitar la caramelización durante la ebullición. Cervezas rubias son fermentados y envejecidos a temperaturas típicas ale, ya veces se filtran o frío almacenen durante un período para mejorar la claridad. La cerveza es moderadamente carbonatada, y debe tener una cabeza larga blanca duradera.
Articulo de (BSHB).
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